Exposer le calcul incrémental de la variance dans eo

[LPTK]

Calculer la variance incrémentalement peut être utile (notamment dans mo), or c'est ce qui est fait dans eo mais en interne (eoSecondMomentStats).
Il faudrait rendre l'algorithme réutilisable, en le faisant s'appliquer sur des EOT et non des pop, afin de pouvoir le réutiliser à la fois dans le calcul de la variance sur des pop et dans mo.