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乡村啤酒鸭.md

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乡村啤酒鸭的做法

乡村啤酒鸭

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。一般初学者只需要 1 小时即可完成。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 鸭肉
  • 啤酒
  • 32 厘米以上的炒锅一个(锅太小难炒
  • 青椒
  • 红椒
  • 大蒜
  • 生姜
  • 小米椒
  • 蒜苗
  • 大葱
  • 草果
  • 桂皮
  • 八角
  • 香叶
  • 干辣椒

计算

  • 鸭肉(半只,1 kg,让市场老板剁成小块)
  • 啤酒 1000 ml (可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶)
  • 青椒 2 条,红椒 1 条 ( 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以)(切段 或者切片都可以, 2 厘米一段)

辅料

  • 大蒜 4 颗 ,拍散备用
  • 生姜 3 厘米长,拍散备用
  • 小米辣 3 颗,切两段即可(不吃辣的可以不用
  • 蒜苗 2 根 切段备用
  • 大葱 2 根 1 根切段,1 根备用

香料

  • 草果 两颗,拍散去仔备用
  • 桂皮 4 厘米一小片
  • 八角 3 颗
  • 香叶 3 片
  • 干辣椒 6 条 (不吃辣可以不用

酱料

操作

鸭肉焯水以去腥去血水

  • 鸭肉清洗一遍放进锅中
  • 加清水淹没鸭肉
  • 加 20 ml 料酒
  • 加备用的 1 根 大葱
  • 加生姜 ,拍散的 2 厘米
  • 开火烧滚
  • 捞出浮沫
  • 鸭肉捞出,清水洗干净备用

开始煮

  • 锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油
  • 油温到 60 度的时候,加一把花椒( 30 颗)
  • 加鸭肉翻炒 4 分钟
    • 2 分钟后加入所有的香料
    • 3 分钟的时候加入所有的料头(生姜,大蒜,小米辣)
  • 加入 1000 ml 的啤酒
  • 烧鸭肉 30 分钟
    • 10 分钟的时候加 盐 (3 克) 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml)
    • 20 分钟 加入所有的辅料 (青椒和红椒段)
    • 29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段
    • 翻炒 1 分钟
  • 出锅

附加内容

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